Wow,

Wat gaat de tijd snel voorbij als een mens zich bezig met vanalles en nog wat kan amuseren...De afgelopen maanden stonden dan ook in teken van reisjes,bijeenkomstjes,...en werken.
Ik ben hier weer eens een hele tijd niet geweest maar ..ik heb niet stilgezeten.
In de voorbije maanden mocht de vriendenbende weer eens vanalles en nog wat proeven.Soms gewaagd,soms braaf gebleven.

Hierbij dan weer maar eens vlug wat fotootjes posten wat ik allemaal zoal verwezenlijkt heb de afgelopen maanden.

En als het hier weer eens te lang stil is,trek dan eens aan mijn oren :-)

Mousse met oranjebloesemwater.

 Een probeersel voor een bijeenkomst onder vrienden.Mijnv vriend had het gelukkig op voorhand geproefd en beetje afgekeurd.Het was niet slecht maar het is een hele aparte smaak waar men voor moet zijn.Daarom maar 'safe' gespeeld en iets anders geserveerd.

Chocoladecharlotte.

 Deze is gemaakt voor onze laatste bijeenkomst om fotootjes uit te wisselen van een citytripje Dublin. Ideaal toch voor bij de koffie en thee,niet?
Het lastigste aan dit dessert was 1: de koekjes netjes laten rechtstaan in de vorm voordat de chocoladepap erin ging en 2:het dessert was wel opgesteven maar was net niet stevig genoeg om te snijden.Volgende keer dan misschien toch maar weer in potjes zien te krijgen.

H

Een herhalerke van formaat: tiramisu met speculoos.

 Deze heeft normaal gezien geen extra uitlegje meer nodig. Heb ik gemaakt omdat een bevriend koppel kwam eten.

Vanillepudding met chocoladepudding.

 Gemaakt samen met mijn petekindje toen hij hier mocht logeren van de zomer.

Cupcake met hazelnoottopping.

 Samen met een (bak)viendin gemaakt.

Chocotoff-bavarois.

 Een uitdagerke: bavarois maken met chocotoffs. Viel bijzonder goed in de smaak als dessert op een bbq bij een goede vriendin. De complimentjes deden deugd.

Cupcake met chocoladestukjes in.

Smurfentaart.

 Gemaakt omdat mijn nichtje eens samen met tante iets wou maken. Ik heb ze zelf niet kunnen proeven omdat ze nog aan het afkoelen was toen ik vertrok maar naar't schijnt smaakte ze toch heel goed.

Gemakkelijke en snelklare worstenboodjes.

 Geen dessertje maar aperitiefhapje dat ik er hier tussen zet. Omdat mijn appartementje een opknapbeurt gekregen had,vond ik het tijd voor een feestje onder het mom van 'hernieuwde housewarmings-party'. Samen met gevulde kerstomaatjes met philadelphia en een zelfgebrouwen appelsienlikeur was dit een ideaal starterke voor de bbq.

Rumtruffels.

 Fotootjes staan niet netjes in volgorde (foei foei) maar deze waren ook gemaakt voor bij de foto-uitwisseling van Dublin.De rum proefde je er niet al te hard door maar toch net genoeg vond ik.

Cupcake met hazelnoottopping;

Cupcake met Crème de patissier.

Cupcake met frambozentopping en chocladestukjes.

Ierse roomkaastaart.

 Dit was dan het dessert van mijn hernieuwde housewarmingsparty. Ook een uitdaging want nooit eerder gemaakt en de spanning dat het deftig opgesteven zou zijn toen ik hem uit de vorm wou halen was dan ook zeer groot.
Gelukkig maar was alles supergoed gegaan en viel het dan ook weer heel goed in de smaak bij mijn gasten.

Zuppa Inglese.

Zuppa Inglese heb ik in de loop der jaren deftig moeten bijsturen om het presentabel te maken. Als ik het recept gewoon volg en het in een grote kom doe om vervolgens per portie uit te scheppen,dan lukt het gewoonweg niet om het presentabel op tafel te zetten.Daarom ook hier weer voor potjes geopteerd omdat dat mooier is en zo heeft ieder een eigen portie.

Voila,bij deze dus weer een foto-update.Indien men het recept wilt,moet men dat maar vragen.Sommige blijven echter Zoete Zus-geheim ;-)

Tot gauw!

i colori d'Italia.

Voila,afgelopen zondag hadden we weer bespreking van onze Rome reis. En natuurlijk hoort daar een dessertje bij :-)

Echter,aangezien ik op dieet sta en ik dus niet al te hard wou zondigen,heb ik moeten zoeken achter een redelijk mager maar toch lekker dessert.
Een tijdje geleden kreeg ik een receptje van plattekaastaart die goed opstijft en omdat wit in de italiaanse vlag voorkomt,vond ik het een goed idee om met die plattekaastaart te werken.
Normaal gezien gaat het hele papje in een springvorm om te laten opstijven. Deze keer zou het echter in een potje moeten gaan zodat het er appetijtelijk uit zou zien en ieder zijn eigen potje had.

Plattekaastaart in een potje, italiaanse vlaggekleuren en euhm...geen geknoei met kleurstof (ik heb al gemerkt dat enkelen in mijn publiek nogal kritisch vies kunnen kijken als ik zeg dat er kleurstof inzit).

De bodem van het potje is dus een bosvruchtencoulis geworden. Na het pureren en het naar mijn goesting veel te lang ontpitten van dat papje,heb ik er een mix ingedaan die zou zorgen dat ook de coulis min of meer zou opstijven. Eenmaal dit gebeurde kon het volgend papje,namelijk de plattekaastaart, er bovenop gedaan worden.
Rood en wit waren dus al in orde...Het groene echter zonder kleurstof.Nu ja,kheb een beetje valsgespeeld en groene suiker gekocht. Heb het al ni zelf gekleurd hé :-)

Ook deze keer kon ik rekenen op de goedkeuring van de vrienden en ikzelf was tevreden dat ik een redelijk mager dessertje kon eten zonder me al te schuldig te voelen.

Ziehier het resultaat :

bosvruchtencoulis met plattekaastaart en gekleurde suikertjes.

Brie-crème met walnoten

Onze tweede Rome-bespreking is een feit. Afgelopen zaterdag kwamen we met z'n allen bijeen om eens te kijken naar een hotel in Rome en voor een vlucht van en naar daar. Het wordt dus langzaamaan werkelijkheid dat we eind april enkele daagjes vertoeven in La bella Italia.

Natuurlijk horen er bij een deftige bespreking ook wat hapjes en deze keer is het dus eens geen dessert geworden dat ik presenteerde maar toastjes.
Deze werden besmeerd met zelfgemaakte eiersla, zelfgemaakte tonijnsla,kip curry, américain en zelfgemaakte brie-crème.De brie-crème was iets nieuws dat ik vond in één van mijn boeken en werd dan ook het probeersel van die dag.
Het recept is zeer simpel.Men neemt een spies brie en ontdoet die van de korst. Vervolgens mengt men de brie met mascarpone,doet men er een beetje zout bij,redelijk wat peper en kleine stukjes walnoten.

Deze brie-crème werd ook weer heel goed gesmaakt door de vrienden en is dus ook voor herhaling vatbaar :-)

Op de foto is het te bezien op de uiterste twee rechtse lijnen toastjes.

Toastjes met kip curry,américain,eiersla,tonijnsla en brie-crème met walnoten.

Witte en bruine chocolade panna cotta.

Allereerst mijn beste wensen voor het nieuwe jaar aan iedereen!
Opdat jullie geïnspireerd mogen zijn door mijn culinaire uitspattingen (receptjes vragen mag altijd) en dat het nieuwe jaar jullie veel zoets mag brengen!

Het onderwerp van vandaag is mijn dessert van oud op nieuw. In eerste instantie wou ik een citroenmousse maken en een panna cotta maar mijn onhandigheid heeft daar anders over beslist. De citroenmousse is wel gelukt maar... ten eerste kwam ik een hoeveelheid tekort om iedereen een potje te kunnen voorschotelen en ten tweede liet ik nadien een potje vallen zodat ik zeker te weinig ging hebben. Jammer,want het was eigenlijk wel lekker. Voor herhaling vatbaar dus. We proberen bij de volgende bijeenkomst om genoeg te maken en om niks te laten vallen.

Het uiteindelijke dessert dan: een witte chocolade panna cotta stond sowieso al op de menu.Deze was dan ook redelijk vlug gemaakt.
Omdat ik een duo van desserts beloofd had, was het even de kast doorzoeken. Ofwel werd het herhaling van het dessert van vorig jaar (speculoosmousse) ofwel een bruine chocolade panna cotta.
Ik vond het wel een mooie combo om een witte en bruine op tafel te zetten dus de keuze was vlug gemaakt.

Daar er echter in een aantal potjes nog citroenmousse zat,kwam ik potjes te kort.Niet nadenkend dat de panna cotta nog warm was,haalde ik mijn chocoladepotjes boven en vulde deze tot...ze natuurlijk door de warmte begonnen te smelten.
Nadat de citroenmousse al deels de grond opging, begon ik langzaamaan aan een desserten fiasco te denken.Gelukkig stonden de chocoladepotjes nog in hun plastiek bakje en kon ik de panna cotta terug in de pot kappen en op zoek gaan naar potjes. Uiteindelijk hebben de borrelglaasjes er deels aan moeten geloven maar bon,alles zat in potjes en kon rustig opstijven. Bij het opdienen nog wat chocoladeschilfers als versiering en dan de reacties afwachten.

Duo van bruine en witte chocolade panna cotta.

Witte chocolade panna cotta.

Bruine chocolade panna cotta.

Hoe simpel panna cotta ook te maken is,ik ben toch weer een beetje fier op mezelf dat ik weer goede complimentjes kreeg over het dessert. Het deed me enorm veel deugd dat het mijn gasten gesmaakt heeft.